活色生香过大年丨宜章年味：抡起木锤抖糍粑

时间:2022-02-05 11:46 作者: 点击:次

“同志哥呐，加把劲呀!加把劲啊，呦呵嘿!糍粑呦，齐使劲嘿!旁边的人啊，往边站呐……”

宜章县梅田镇麻田村寺门自然村村民胡海中家门前坪，传来久违的劳动“号子”声，村民正在这里抖糍粑迎新春。

“现在农村手工抖糍粑的不多了，我今年抖了20多斤米，可以做四、五十个糍粑，自己吃一些，送一些给亲朋好友。”村民何细柳说。

做糍粑很讲究，必须用纯糯米，蒸熟成比较干爽的糯米饭，倒入石臼内，不能立即锤打，而要反复碾揉，可以防止锤打时米粒飞溅，这一步是必不可少的工序。碾揉一般由两到三个强壮男劳力配合完成，即将木锤碾压糯饭，然后以糯饭为轴，手握木锤长柄同向而行，然后再用木制冲锤把糯米饭反复锤捣成细腻的糯米团。最后再由妇女们将它制作成直径五、六寸大小的圆扁形糍粑，放到一边晾干变硬，以备食用。

制作抖糍粑是一项集体活，要大家齐力协作，男女老少齐上阵，在热热闹闹中体会过年的味道。

储藏糍粑是有讲究的，用大瓦缸，装上稻草灰滤出来的碱水，把糍粑浸泡在碱水里面，可以保存三、四个月。

抖糍粑的食用方法多样，可以抖好后现吃，也可以冷却硬化后烤着吃，或切片、或切条，蒸、煮、炒均可，依据个人喜好，做成咸的、甜的都行。“我们这边流行的做法，是切片后放入黄糖油炸出来，香甜可口。”何细柳说。(颜石敦 陈志杰 欧阳明俐 刘诗琪)